Chi tiết công thức

bánh ngọt Tổ ong

7. 12. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 150

Tên Giá trị Đơn vị
quả hạnh 660 g
đường nâu 525 g
sô cô la 80% 330 g
vỏ chanh 120 g
kẹo cam 120 g
lòng trắng trứng 9 chiếc
muối 2 g
đường vani 25 g
bánh xốp 150 chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 8
khoáng sản:
Vitamin:

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 58,9 kJ
cacbohydrat 5,6 g
Mập mạp 3,3 g
Chất đạm 1,2 g
Nước uống 0 g

Hướng

Đầu tiên, chuẩn bị kẹo hạnh nhân bằng cách cho hạnh nhân caramel hóa trong chảo với lượng đường ít hơn một nửa (khoảng 40%). Việc này thực hiện dưới sự khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và kẹo có màu vàng nâu. Nạo nhỏ sô cô la, cắt nhỏ các loại vỏ chanh và vỏ cam thành miếng nhỏ hơn. Đánh bông lòng trắng trứng và muối, sau đó thêm đường còn lại và đường vani vào, đánh cho đến khi đường tan hết. Gấp kẹo, sô cô la, vỏ chanh và vỏ cam vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Tạo hình macarons trên bánh wafer và nướng theo mô tả. Nên sử dụng đồng hồ hẹn giờ và một khay nướng chống dính có lỗ mà không có (!!!) giấy nướng. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của macarons - khi lấy ra, chúng nên còn hơi mềm.]

Phụ kiện được đề xuất

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated